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Un portail culinaire succulentTartare de saumon à la crémeuse de mangue
par CoCo
Monter une mayonnaise à partir des jaunes d’oeufs, de la moutarde, du vinaigre et de l’huile. Réserver au frigo.
Découper le saumon en petits dés, y ajouter une demi-échalote ciselée et la ciboulette hachée. Découper une demi-mangue en petits dés et l’ajouter au saumon. Ajouter la mayonnaise pour lier le tout. Rectifier l’assaisonnement.
Dresser le tartare en quenelles ou à l’emporte-pièce dans des assiettes froides. Décorer à l’aide des mangues restantes dressées en éventails et des jeunes pousses.
Cette recette est postée par : CoCo
Source de la recette : https://recettes.1001delices.net/recettes/entrees-et-salades/entrees/entrees-froides/tartare-de-saumon-a-la-cremeuse-de.html