Vive le vent (vols au vent)
Pou 6 personnes :
Ingrédients de la recette Vive le vent (vols au vent)
12 feuilletés pour vol au vent
1 kg de veau sans os ni tendon
1 oignon
50 cl de crème fraîche
100 g des olives noires
250 g de champignons de Paris
1 verre de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe de fond de veau (ou 1 cuillerée de farine) pour lier la sauce
Préparation de la recette Vive le vent (vols au vent)
Faites revenir les oignons et les morceaux de veau en cocotte. Réduire le feu, ajoutez 1 verre de vin blanc et laissez mijoter jusqu’à cuisson complète de la viande.
Pendant ce temps, faites revenir les champignons de paris dans 50 g de beurre.
Hachez ensuite les champignons, les olives noires dénoyautées et la viande. Mélangez bien le tout, ajoutez la crème fraîche, le fond de veau, sel et poivre.
Mettez à nouveau sur le feu afin que tous les ingrédients se mélangent parfaitement. Rectifiez l’assaisonnement si besoin (cette préparation doit être assez épaisse).
Mettez les vols au vent à four chaud avant d’ôter le chapeau. Garnissez-les ensuite de la préparation et faire chauffer à four chaud avant de servir
Ps : Cette préparation se congèle très bien mais surtout ne laissez pas décongeler mettez-les directement a four chaud ou ils se réchaufferont directement.
« Bon appétit ! »
