Coupez les queues de langouste en 2, enlevez le boyau noir (intestin). Ciselez le basilic.

Faites fondre le beurre et cuisez-y les langoustes lorsqu’il est mousseux, 2 minutes sur chaque face, côté chair puis côté carapace. Salez et poivrez la chair des langoustes. Ajoutez le basilic, le balsamique, et retournez les langoustes, côté chair dans le beurre. Laissez encore cuire 30 secondes puis dressez dans des assiettes chauffées, en arrosant de beurre.

Conseil vin : Servez avec un vin blanc rond et gras, graves ou rhône.

Ps : Délicieux aussi avec des baby-homards, frais ou surgelés, ou des langoustines.