Foie gras à la normande
Pour 4 personnes :
préparation : 10 min
cuisson : 10 min
Foie gras frais
sel, poivre
porto ou madère
10 cl de crème fraîche
4 pommes Grany
Dans une grande poêle faite réduire un grand verre de porto, en y faisant cuire les pommes épluchées et coupées en quatre.
Quand les pommes sont cuites, faire cuire le foie 1 min de chaque côté, saler, poivrer. Verser la crème et la dissoudre dans la sauce, servir avant ébullition.
On peut rajouter un peu de porto avant de servir pour le flamber.
