Travailler le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le zeste et le jus de citron (le zeste d’abord c’est plus pratique) ; puis le beurre fondu.

Mettre le tout sur la pâte préalablement étalée sur un moule à tarte et piquée.

Faire cuire au four thermostat 7 entre 15 et 20 minutes.