Tiramisu
500 g de mascarpone
4 blancs d’oeuf
2 jaunes d’oeuf
100 g de sucre fin
2 paquets de boudoirs
2 grandes tasses de café fort
1 pincée de sel
3 dl de liqueur d’amaretto
3 cuillérées à soupe de cacao en poudre
Battre les 4 blancs d’oeuf en neige avec la pincée de sel.
Mélanger les 2 jaunes avec le sucre. Ajouter 1 dl d’amaretto puis le mascarpone, mélanger bien. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige.
Ajouter 2 dl d’amaretto au café. Y tremper les boudoirs et les aligner au fond d’un plat. Recouvrir d’une couche de crème, renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la crème.
Saupoudrer la surface de cacao et mettre au frigo au moins 6 heures avant de servir.
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