Mettez le lait à bouillir.
Travaillez dans une terrine les œufs, les jaunes d’œufs, 180 g de sucre semoule et le sucre vanillé. Versez le lait bouillant dans cet appareil en remuant vivement au fouet.

Partagez la préparation à flan dans des pots (ou autres) avec un peu de caramel dans le fond du pot.
Mettez au bain-marie 15 min. Pour vous assurer de la cuisson du flan, piquez une aiguille au centre de celui-ci, elle doit ressortir sèche.

Servir froid.