Quatre-quarts
Pour 6 à 8 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 à 50 min
3 œufs
180 g de beurre
180 g de sucre en poudre
180 g de farine
6 g de poudre à lever
3 cl de vanille liquide (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
Beurrer et chemiser un moule à cake.
Mettre dans un saladier le beurre coupé en petits morceaux. Travailler au-dessus d’un bain-marie jusqu’à l’obtention d’une crème. Retirer le saladier du bain-marie, ajouter-y le sucre petit à petit, les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement à l’appareil, en soulevant (avec une spatule) la moitié de la farine, la poudre à lever, la moitié des blancs d’œufs. Puis le reste de la farine, la poudre à lever et le reste des blancs d’œufs.
Verser immédiatement dans le moule. Faire cuire au four moyen à 150°C pendant 40 à 50 minutes.
Démouler sur une grille, laisser refroidir. Servir ce gâteau découpé en tranches.
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