Préchauffez le four à 180°C.

Dans une jatte, déposez la farine, le sucre et la levure. Mélangez et faites un puits au centre, cassez-y l’œuf et ajoutez peu peu l’huile et le lait, tout en mélangeant soigneusement (jusqu’à ce que la pâte soit lisse).

Lavez et grainez les groseilles et incorporez-les la préparation délicatement afin qu’elles n’explosent pas.

Répartissez la préparation dans les caissettes en papier et faites cuire au four pendant environ 20 minutes, il faut que les muffins soient bien dorés.

Servez ces muffins aux groseilles tièdes ou froids avec du thé.