Gâteau au chocolat et aux amandes
Pour 6 personnes :
125 g de sucre
80 g de fécule
20 g de farine
75 g d’amandes pilées
75 g de beurre
100 g de chocolat
4 oeufs entiers
Mettre dans une terrine le sucre, les amandes pilées, 1 œuf entier et 3 jaunes. Travailler le tout à la spatule très énergiquement puis ajouter le chocolat qui aura été fondu avec très peu d’eau pour l’obtenir en crème.
Incorporer ensuite les 2 sortes de farine et en même temps les 3 blancs en neige bien ferme.
Terminer par le mélange du beurre fondu.
Mettre cet appareil dans un moule à cake beurré et fariné et cuire à four très doux.
Quand le gâteau a refroidi, le napper de marmelade d’abricots réduite. Et le glacer au fondant au chocolat.
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Temps de cuisson du Gâteau au chocolat et aux amandes ? par BIKOU