Faire fondre le beurre avec le chocolat et un peu d’eau à feu doux. Séparer les jaunes des blancs d’œufs, bien battre les jaunes et le sucre, ajouter doucement le mélange beurre et chocolat. Ajouter la farine et la noix de coco.

Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorporer le mélange aux blancs puis verser dans un moule à manquer beurré. Enfourner à 180 °C (thermostat 6) pendant 25 minutes (vérifier la cuisson ; le cœur du gâteau doit rester souple).