Porter à ébullition dans une casserole, le lait, la fleur d’oranger et la vanille (si vous utilisez une gousse de vanille, ouvrez-la en deux). Une fois que le mélange bout, ôter la casserole du feu et laisser infuser.

Dans un grand saladier, mettre les jaunes d’œufs (réserver les blancs dans un saladier plus petit), ajouter le sucre petit à petit, tout en mélangeant, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis l’incorporer à la préparation, tout en mélangeant.
Ensuite, ajouter la farine petit à petit, toujours en remuant, puis le lait tiède (après avoir ôté la gousse de vanille), une pincée de sel, puis la noix de coco.

Dans le petit saladier, battre les blancs en neige, bien fermement, avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement ensuite à la préparation précédente.

Beurrer le plat à gâteau et y verser la pâte.
Saupoudrer le tout d’un peu de sucre glace pour faire une belle croute au gâteau. Mettre au four à 170°C pendant env. 30 min (à surveiller).

Une fois cuit, attendre que le gâteau refroidisse un peu pour le démouler.

C’est prêt. Et bon appétit bien sûr...

Ps : Vous pouvez faire la même recette avec à la place de la noix de coco, d’autres ingrédients...