Mélangez les noisettes, la farine et la moitié du sucre.

Ajoutez une pincée de sel au blancs d’œufs et battez-les en neige ferme, ajoutez le reste de sucre. Puis, incorporez-y le mélange noisettes, farine, sucre en soulevant bien la pâte.

Disposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Puis, mettez au four à 180°C pendant environ 10 minutes (les croquettes durcissent en refroidissant).

PS : Sur la tôle en pâtisserie, pensez à espacer les gâteaux et à les placer en quinconce.