Éplucher les marrons en les incisant et en les ébouillantant deux minutes avant de les peler (ou acheter-les déjà pelés).

Faire bouillir le lait avec le sucre, ajouter-y les marrons et laisser cuire à couvert 30 minutes à feu doux sans remuer. Passer à la moulinette et ajouter le beurre.

Laisser fondre (à très petit feu ou au bain-marie) le chocolat noir et l’eau. A ramollissement complet, ajouter-y la purée de marron en mélangeant bien.

Verser sur une feuille de papier d’alu pliée en deux, et façonner la bûche en relevant les bords. Mettre plusieurs heures au frigo.

Voila, il ne reste plus qu’à la décorer avec de la chantilly et les pères Noëls et tous que l’on souhaite y voir.