Mélanger farine, levure, sucre et cannelle. Battre les œufs à part et les incorporer au mélange. Y ajouter le lait doucement en mélangeant.

Couper la pomme en petites lamelles.

Mettre la noisette de beurre à fondre (ou l’huile à chauffer). Y ajouter un peu de lamelles de pomme pour les faire dorer. Puis, ajouter un peu du mélange de pancakes (qui doit être épais). Faire dorer les pancakes des deux côtés à feu vif.

Servir les pancakes tièdes ou chauds.