Confiture de fleurs de pissenlits
Recette bourguignonne
Préparation : 12h
Cuisson : 1h08
400 fleurs de pissenlits
1 kg de sucre (confisucre)
1,5 litres d’eau
2 oranges et 2 citrons non traités
Récoltez les fleurs de pissenlits épanouies, dans un pré loin de la pollution. Lavez-les, enlevez la partie verte. Faites-les sécher en les étalant au soleil pendant plusieurs heures.
Mettez-les dans une bassine avec l’eau, les oranges et les citrons lavés et coupés en morceaux avec la peau. Faites cuire à tout petits bouillons pendant 1 heure en veillant à ce que toutes les fleurs baignent dans l’eau.
Filtrez ensuite le tout en pressant bien pour obtenir le maximum de jus. Versez le jus dans la bassine à confiture, ajoutez le sucre. Faites cuire pendant 8 minutes (voir recette sur le paquet de confisucre). Mettez en pots aussitôt.
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Cette gelée a une saveur de miel très fine avec des vertus curatives pour les bronches et les maladies respiratoires.
