Cuisez les pâtes al dente suivant les instructions.
Entre-temps, dans un wok ou une poêle anti-adhésive, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, à feu doux. Ajoutez les champignons tranchés en fines lamelles (2 mm) et faites-les rendre leur eau. Augmentez le feu et ajoutez les pois et les dés de poivron. Laissez cuire 1 minute en remuant sans cesse.

Réservez ces légumes et essuyez la poêle. Faites-y ensuite sauter les scampis fendus en 2 jusqu’à la queue dans un peu d’huile, jusqu’à ce la chair soit blanche. Puis, ajoutez les légumes, saupoudrez de curry et versez le bouillon. Donnez quelques bouillons, rectifiez l’assaisonnement, puis versez sur les pâtes.
Décorez de basilic frais et servez avec du pecorino râpé.

Ps : Variez ! Utilisez d’autres légumes (cuisez toujours oignons et ail d’abord, puis suivez avec les légumes qui mettent le plus longtemps à cuire). Changez les scampis par de la viande (poulet, lardons…), soyez inspiré !