Ratatouille
Pour 6 personnes :
Préparation et cuisson : 1 heure environ
Ingrédients de la recette Ratatouille
6 oignons
6 belles tomates
6 petites courgettes
1 grosse aubergine
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 gousses d’ail
Sel et poivre
1 piment ou piment de Cayenne en poudre
1 feuille de laurier
Huile d’olive
Préparation de la recette Ratatouille
Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Éplucher et hacher grossièrement les oignons.
Faire dorer dans l’huile de la cocotte. Ajouter les gousses d’ail.
Évider les poivrons et les couper en petits morceaux. Ajouter aux oignons, mélanger et laisser imprégner de matière grasse.
Éplucher les courgettes et les couper en rondelles fines. Ajouter dans la cocotte et remuer afin de bien imprégner d’huile les courgettes.
Éplucher et couper en rondelles l’aubergine. Ajouter dans la cocotte et procéder de la même façon que pour les courgettes.
Mettre les tomates dans l’eau bouillante afin de pouvoir les éplucher. Les couper en quartiers et ajouter dans la cocotte. Celles-ci vont donner le jus.
Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier. Laisser mijoter doucement à couvert, et lorsque le tout est bien cuit, ajouter le piment selon votre goût.
« Tout le monde aime cette ratatouille, même les enfants. Sans doute parce que les légumes sont tous épluchés.
Un peu long mais délicieux ! »
Aimez-vous cette recette ?
