Millefeuilles d’aubergines
Pour 2 personnes :
1 aubergine
1 petite portion de fromage mozzarella
1 petite boîte de concentré de tomate
1 gros champignon de Paris frais OU 3-4 petits
1 oignon
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Faire revenir l’oignon avec les champignons dans l’huile d’olive.
Rincer et peler l’aubergine. Avec un économe, faire de fines lamelles d’aubergine et en tapisser le fond de deux ramequins.
Diluer un peu le concentré de tomates et en répartir une cuillerée à café dans les ramequins.
Lorsque les champignons et les oignons sont bien dorés, en répartir une bonne couche dans les ramequins. Puis ajouter une jolie tranche de mozzarella et la napper de concentré de tomate.
Recouvrir de lamelles d’aubergine. Puis ajouter encore une tranche de mozzarella. Découper ce qui dépasse d’aubergine.
Mouiller avec une cuillère à café d’eau si vous estimez votre préparation trop sèche (cela permettra à l’aubergine de mieux cuire). Mettre au four à gratiner pendant environ 15 minutes. Démouler ensuite sur les assiettes. La tenue doit être parfaite.
Il m’arrive de mette de la semoule gonflée dans du concentré de tomate sous la couche de champignons. Les oignons sont facultatifs.
Dans la même rubrique :
– Il y a aussi 3 commentaires sur cette recette :
– Mille feuilles d’aubergine par Fabienne Maman-nounou– Mille feuilles d’aubergine par fabiennemamannounou
Mille feuilles d’aubergine par Chewee