Liquide aromatisé utilisé pour faire pocher poissons, crustacés et abats.
1. Suprêmes de Pintade Fermière d’Auvergne Label Rouge rôtis en croûte de Fourme d’Ambert, lentilles vertes du Puy confites au vin rouge de Saint-Pourçain
2. Tarte aux poireaux et au Brie
3. Poulet au citron à la marocaine
