Envelopper une viande ou une volaille d’une tranche fine de lard gras, la barde, pour la protéger.
1. Madeleines
2. Duo de makis
3. Suprêmes de Pintade Fermière d’Auvergne Label Rouge rôtis en croûte de Fourme d’Ambert, lentilles vertes du Puy confites au vin rouge de Saint-Pourçain
