Pâte à pizza

Posté par : JO, Le 31 mars 2005

Gaëtan a raison, les quantités, sont a mettre a vue de nez car tout depend de la farine et de la temperature, le tout etant d’obtenir une pate bien homogene, et surtout un peu chewing-gum pas trop maché, et tendre, il faut qu’elle colle un peu au doigts, c’est pas une pate a tarte, l’etaler a la main et pas au rouleau en rajoutant juste des pincées de farine pour pas que ca colle sur le dessus au fur et a mesure qu’on l’etale, c’est tout.
pour ma part j’utilise de la farine type 65, c’est meilleur.