> Pour cuir des crêpes...

Posté par : Axel, Le 24 août 2003

Essayez avec du beurre 1/2 sel, à l’inverse de l’huile, le beurre va légèrement se mélanger avec la pâte et dorera plus la crèpe, sans la faire trop sêcher. D’ailleurs avec le beurre, vous aurez imédiatement la sensation de la température de votre crépière (trop chaude ou pas assez) ce qui ne sera pas le cas avec l’huile - généralement trop chaude. (un petit ramequin à proximité avec une belle noix de beurre tiédissant dedans. Un petit conseil : prennez un morceau d’essuie tout (ou un chiffon propre, comme le faisait ma grand mère) réunissez les coins et entre châque crèpe grattez la noix avec le tissu et frottez votre crépière avec, le tissu absorbe se surplus.) Pour certaines recettes, il est conseillé de laisser une petite pellicule de beurre avand d’y jetter la pâte (crèpes au sucre ou au cacao, crèpes au citron et TOUTES CREPES SALEES !) Savoureusement vôtre.

Pour cuir des crêpes...

Posté par : michèle, Le 11 septembre 2004

Normalement on fait cuire les crèpes de froment au beurre salée et les galettes de blé noir (sarrazin) au saindoux.