Confiture de potiron et abricots secs

Posté par : Véronique Kinal, Le 3 février 2005

Chère mamy normandie,
Je suis confiturière professionnelle, mais je ne mords pas et te donne les conseils suivants (j’ai aussi à mon répertoire une confiture de courge, abricot sec et whisky et c’est plutôt bon, on peut même la déguster avec des grillades). Il y a mainte et maintes variétés de courge, pour ma part j’utilise la musquée de Provence. Je cuis avec très très peu d’eau la courge dans une marmite à vapeur de façon qu’elle reste encore croquante. Je la débite ensuite en petits dés que je place dan une terrine, ajoute les abricots secs bien moelleux coupés en 4, le sucre (pour 1 kg net de courge 350 g de sucre et 200 g d’abricot) et le jus d’un citron. Après 24 heures de macération je verse cette préparation dans la bassine à confiture, amène doucement à l’ébullition et maintiens la cuisson à petits bouillons pendant 5 à 7 minutes. Il faut goûter, si la courge et tendre à souhait, c’est prêt. Je verse une c. à s. de whisky sur la confiture dans chaque pot et ferme les pots immédiatement. Si tu veux visiter mon site : www.pectine.com Bonne chance et bien à toi. Pectine

Confiture de potiron et abricots secs

Posté par : rosyl, Le 16 mars 2007

Chere Mamy normandie.

J’ aimerais bien essayer cette recette, très pauvre en sucre, ce qui me conviente bien (diabète), mais j’ai des abricots congelés. Je peux les utiliser dans quelle proportion ? Merci et salutations.