Tiramisu

Posté par : Laurent, Le 17 juillet 2003

Délicieux ! Merci pour la recette !
Un détail, pour m’améliorer : comment peut-on gérer la "liquidité" de la crème ? J’aimerais arriver à ce que la crème soit plus ferme, moins fluide ...

Tiramisu

Le 26 juillet 2003

Tout simplement, vous devez incorporer vos aliments très délicatement et non d’un coup.

Si vous voulez je vous inscris la recette italienne.

un petit plus pour plus de gout par sandra

Le 20 décembre 2004

vous avez oubliez de dire qu’il faut mettre du marsala avec les oeufs ca donne + de gout amicalement sandra

Tiramisu

Posté par : zizraw, Le 27 juillet 2003

Pour eviter la liquidité, le mascarpone doit etre battu a la cuillere de bois energiquement pendant 5 bonnes minutes, il ne faut surtout pas tourner la cuiller dans le récipient, mais battre.
Ensuite il faut incorporé les blancs d oeufs très doucement (en mettre un peu dans le plat puis les recouvrir de mascarpone) et normalement le tiramisu sera bcp moins liquide.