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- Maalouls (patisserie libanaise)

Le 18 novembre 2004

il parait que cette recette contient de semoule fine veuillez m’envoyer la bonne recette svp



Maalouls (patisserie libanaise) Maalouls (patisserie libanaise)

Posté par : zibelline, Le 13 février 2005

en effet ma gd mere est libanaise et dans cette patisserie c’est de la semoule fine qu’elle utilise
et c’est delicieux

Maalouls (patisserie libanaise) Maalouls (patisserie libanaise)

Le 5 juin 2005

bonjour
j’ai une recette de maamoul (mad) étalée qui m’a été fourni par un patissier libanais.

- 3 verres de semoules
- 3 verres de semoules tres fines (appelée au liban ferkha)
- 2 verres de beurre
- 1 et demi verre d’eau
- 1 verre de sucre en poudre
- 2 cuilleres à soupe de farine
- 2 cuilleres à café de levure de boulanger
- 1 cuillere à soupe de mahlep

pour la farce

- 3 verre de noix hachée
- 3 verre de sucre
- 1/2 verre de semoule fine
- 1/2 verre d’eau
- 2cuillere à soupe de fleur d’oranger
- 1 cuillere de beurre

préparation
melanger les semoules avec la farine le sucre et le mahlep ajouter le beurre ramolli et melanger le tout avec les doigts.
apres avoir préparer la levure dans de l’eau tiede ajouter cette levure au mélange sans trop malaxer
laisser reposer pendant 2 heures à temperature ambiante

la farce
mettre sur feu doux la semoule avec l’eau et le beurre et le 1/4 de la quantité du sucre jusqu’à l’ebulition
y ajouter la noix le reste du sucre et l’eau de fleur d’oranger
etaler une couche de pate + une couche de farce +une couche de pate
mettre au four jusqu’à ce la pate devient couleur brun foncé
c’est un délice

Maamouls libanais de sherine Maamouls libanais de sherine

Le 4 avril 2007

coucou je suis libanaise j’ai 16 ans voila pour toi la recette des maamouls les vrais du liban transmis de ma grand-mere a ma mere tout droit de mon village du liban : jezzine , il te faut

1.5 kg de semoule ordinaire
1 kg semoule fin (ferkha)
1 verre de fleur d’oranger
1 verre d’eau de rose
1 kg de beurre

tu trempes les semoules avec le beurre avant 12 heures
apres tu rassembles la pate avec la fleur d’oranger et l’eau de rose
va chez un centre libanais demande les moules en bois pour faire les maamouls
pour la farce avec dattes ecrases avec un peu de sucre et un peu de muscade
ensuite avec la pate tu fais des boules et sur cette boule tu fais un petit creu au milieu pour mettre la datte et tu la roule tu la met dans la moule

ps : demande au marchand libanais qui te vend la moule comment faire
bon appetit !!!

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