il y a Goulash et goulash...

Posté par : Gilles de Bergh, Le 26 octobre 2004

J’ai mangé un "goulash à la Czango" au Restaurant du Vieux Berlin, vers les Champs Elysées : deux plats séparés : d’un côté l’excellent goulash au boeuf, et de l’autre une choucroute non garnie de charcuterie.
Impecc ! J’ai conservé cette recette et la sert à mes invités, avec du cumin en grains sur la table à disposition, et bière obligatoire comme s’il en pleuvait !

D’après le Maitre d’Hôtel, servir les plats séparés, à l’allemande, ou mélange du tout, en Hongrie.