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Goulash à la Hongroise


Épluchez et lavez les oignons, et émincez-les. Dans la cuve d’un autocuiseur, sans matière grasse, faites blondir les oignons...

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- Goulash à la Hongroise

Posté par : Crocus, Le 18 août 2004

La recette de Roxane est sympathique et certainement délicieuse mais à mon avis en étant un peu puriste , elle n’est pas authentiquement hongroise. La vraie goulache hongroise ne contient pas de concentré de tomates. Roxane utilise du veau, mais le plus souvent les hongrois utilisent du boeuf et des pommes de terre coupées en petits dés et accompagnés de "Csipetke", un peu différents des "galuskas" ( ces dernières se rapprochent davantage des nouilles fraîches)
Ceci dit, il faut rappeler que la goulache est une soupe et la Hongrie connaît une variété de soupes (leves) excellentes. Les galuskas accompagent en générale le pörkölt (ragoût de viande).

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