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Pâte à choux


Dans une casserole, chauffez ¼ de litre d’eau avec le sucre, le beurre coupé en morceaux, et une petite pincée de sel. Dès que le beurre est fondu

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- La cuisson

Le 14 mai 2003

25 min à 210° + laisser reposer 10min hors du four....



La cuisson des choux ! La cuisson des choux !

Posté par : Mat, Le 24 juin 2003

Mes choux ont tendance à brunir trop vite sur le coté qui est en contact avec la plaque, bien avant que le dessus ne dore... Que faire ?
Est-ce mon four qui chauffe trop vite ?!



La cuisson des choux ! La cuisson des choux !

Le 27 juin 2003

si les choux cuisent trop vite en-dessous, c’est (peut-être) tout simplement parce que votre plaque est placée trop bas : donc trop de cuissson en-dessous et pas assez au-dessus !

La cuisson des choux ! La cuisson des choux !

Posté par : Cuistot en herbe, Le 24 décembre 2003

Si le choux cuit trop vite en-dessous, c’est peut-être également parce que vous utilisez une plaque anti-adhésive (qui est foncé, donc qui chauffe +), il est préférable d’utiliser une plaque en aluminium avec papier parchemin.

La cuisson des choux ! La cuisson des choux !

Le 28 novembre 2004

place la tole du four un cran plus haut pour que la cuisson soit plus douce du bas et plus forte sur le dessus. Si le dessus a tendance à brunir place une feuille d’alu pour faire écran, courage.

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