Choucroute alsacienne

Posté par : Fabienne Maman-Nounou, Le 19 avril 2004

L’huile, le saindoux, c’est bien joli !.....Mais c’est très loin d’être le meilleur !Surtout pas de cumin ! Quelle horreur !!!!

Moi, je l’a fait à l’Ancienne, et Royale.

SE DIT " SÜRKRÜT " en Alsacien.

 De la graisse d’oie. (environ 150 gr pour 1kg500
de choucroute crue.

Et dans la recette vous ne mettez que de la viande fumée. Ajouter une palette de porc 1/2 sel, déssalée.
Des quenelles de foie (maison) "Lewerknepfle"en alsacien.
Je vous donne ma recette sur le site.