Velouté de potiron - Recette de cuisine de 1001 délices

Éplucher le potiron et le couper en morceaux pas trop gros. Faire revenir dans une cocotte les oignons avec du beurre puis y ajouter le potiron. Faire dorer 2 minutes puis ajouter un verre d’eau. Couvrir la cocotte et laisser mijoter 10-15 min à partir de la rotation de la soupape.

Mixer très finement la préparation. Ajouter les deux cubes de bouillon de volaille, préalablement dissout dans un litre d’eau bouillante. Ajouter du sel, du poivre, de la noix de muscade et du beurre.