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Sauce Roquefort
par Despote
Cette sauce accompagne bien les escalopes de veau ou de poulet. Ingrédients : 1 pot (50cl) de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum) |
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Mettez votre pot de crème fraîche dans une poêle chaude (dégraissée après y avoir fait cuire vos escalopes), et émiettez-y votre portion de Roquefort. Réduire pendant environ 15 minutes à feux moyen tout en remuant régulièrement pour obtenir un mélange homogène.
Plongez-y vos escalopes, réduisez le feu, et laissez encore réduire, jusqu’à la consistance souhaitée (environ 5 minutes).
Ps :
Une crème fraîche à 40% de matière grasse est meilleure, surtout si vous prenez un bon Roquefort.
La sauce supporte bien la congélation (Roquefort et pot de crème aussi d’ailleurs).
Cette recette est postée par : Despote
Source de la recette : https://recettes.1001delices.net/recettes/sauces/sauces-chaudes/sauce-roquefort-717.html