Endives braisées - Recette de cuisine de 1001 délices

Chauffez le four à 180°C (th.5-6).
Épluchez les endives, en éliminant les feuille extérieures, si elles sont dures ou abîmées, et la base. Coupez-les en deux dans le sens de longueur, lavez-les à l’eau courante et égouttez-les.

Pelez et hachez l’oignon, faites fondre le beurre à feu doux dans un plat à gratin et mettez-y à revenir l’oignon, sans le laisser colorer, jusqu’à ce qu’il soit tendre et transparent. Ajoutez les endives et faites-les rissoler et dorer des deux côtés ; assaisonnez de sel et poivre.

Retirez le plat du feu, versez-y le bouillon, couvrez avec un couvercle qui couvre bien ou avec une feuille d’aluminium et mettez au four. Laissez cuire 30 minutes.
Servez chaud.

Ce plat peut accompagner la viande rouge.
Comment enlever l’amertume des endives cuites ?