Sauce au beurre noir
Recette proposée par :
Geraldine
Faites fondre le beurre. Jetez dedans le persil, dès que il est noir, arrêtez le feu, retirez le persil. Attendez un instant puis ajoutez le jus de citron
3 commentaires sur cette recette :
Sauce au beurre noir
Posté par : Godelieve Criel, Le 6 mai 2005
Sauce délicieuse et facile ! Va extrèmement bien avec de la raie !
Simple, facile, MAIS ATTENTION A LA CUISSONPosté par : BobTheFarmer, Le 13 juillet 2006
Attention !
Attention tout de même à ne pas pousser la cuisson du beurre au point d’obtenir des résidus noirs.
Ceux ci marquent la carbonisations de certains composants du beurre qui peuvent être, une fois dans cet état, trés cancérigènes et donc impropres à la consommation.
Cette recette est simple (certe), facile (trois ingrédients maximum) MAIS elle nécessite une surveillance constante, et un contrôle de l’ébullition.
Dés l’apparition de mousse qui brunit, il est temps d’arréter la cuisson.
L’adjonction de vinaigre doit se faire idéalement aprés la fonte complète du beurre.
Merci encore pour ces si bonnes recettes !
BobTheFarmer
Sauce au beurre noir
Le 7 mars 2005
vos quantités sont dérisoires !!!
