Beurrer et chemiser un moule à cake.

Mettre dans un saladier le beurre coupé en petits morceaux. Travailler au-dessus d’un bain-marie jusqu’à l’obtention d’une crème. Retirer le saladier du bain-marie, ajouter-y le sucre petit à petit, les jaunes d’œufs. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige.

Incorporer délicatement à l’appareil, en soulevant (avec une spatule) la moitié de la farine, la poudre à lever, la moitié des blancs d’œufs. Puis le reste de la farine, la poudre à lever et le reste des blancs d’œufs.

Verser immédiatement dans le moule. Faire cuire au four moyen à 150°C pendant 40 à 50 minutes.

Démouler sur une grille, laisser refroidir. Servir ce gâteau découpé en tranches.

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