Nettoyez tous les légumes : pelez le céleri, les oignons et les pommes de terre, retirez les feuilles vertes trop dures du poireau.

Coupez tous les légumes en morceaux et lavez-les. Coupez le lard en lardons, faites-les revenir au beurre dans une casserole à fond ‚pais. Joignez les légumes, mouillez d'eau. salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier.

Amenez à ébullition. Puis faites cuire à feu doux et à couvert pendant 40mn environ. En fin de cuisson, liez la soupe avec la crème et rectifiez l'assaisonnement.