Chauffer l'huile dans une casserole à pression, y faire revenir les graines de fenouil et les légumes pendant quelques instants. Couvrir de bouillon de légumes, assaisonner selon le goût et faire cuire pendant une demi-heure (ou une heure dans une casserole classique).

Passer le potage au chinois, pour éliminer les fils du fenouil. Au moment de servir, ajouter le lait de soja.