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Un portail culinaire succulentSauce Romesco (sauce catalane)
par Antoine, Barcelone
Faites rôtir les gousses d’ail, les tomates au four à 200º C pendant 15 à 20 min, (surveillez qu’ils ne brûlent pas).
Épluchez les gousses d’ail et les tomates (supprimer les pépins)
Retirez la pulpe des piments et réservez-la.
Faites frire la tranche de pain dans de l’huile d’olive.
Épluchez les amandes et noisettes grillées.Dans un mixeur, introduire les amandes, les noisettes, les tomates, les
gousses d’ail, la pulpe de piments et le pain, et ajouter l’huile, le
vinaigre, le sel et le poivre. Mélanger bien avec le bras batteur pour
obtenir une sauce épaisse. Goûter et corriger l’huile, le sel ou le
vinaigre.PS : La sauce Romesco est une sauce de la cuisine traditionnelle catalane, idéale pour accompagner le poisson grillé, les coquillages, le Xato (salade catalane) ou les Calçots (oignons à la braise), ….
Cette recette est postée par : Antoine, Barcelone
Source de la recette : https://recettes.1001delices.net/recettes/sauces/sauces-froides/sauce-romesco-sauce-catalane.html