Badigeonner
Étendre, à l’aide d’un pinceau, (...)
Brunir
Laisser cuire davantage pour foncer la (...)
Brunoise
Mélange de légumes coupés en tout petits (...)
Brider
Attacher pattes et ailes d’une volaille (...)
Braiser
Cuire des aliments à feu doux et à couvert, (...)
Bouquet garni
Petit bouquet composé de laurier, de thym et (...)
Blondir
Faire légèrement colorer des aliments dans un (...)
Bleu
Mode de cuisson de certains poissons qui (...)
Blanc
Court-bouillon additionné de vinaigre et de (...)