Faites cuire la viande hachée avec un peu d'oignon découpé finement, une cuillère à soupe d'huile d'olives, du sel, du poivre, un soupçon d'ail. Retirer une fois cuit.

Coupez en dés les tomates, hachez le reste des oignons et l'ail, mélangez le tout au demi verre d'huile d'olives, rajoutez y le sel, poivre, herbes de Provence (ou basilique au choix).
Laisser cuire une vingtaine de minutes, en mélangeant de temps à autre, jusqu'à ce que l'huile soit sur la surface de la sauce.

Rajoutez y les 3 cuillères de concentré de tomates, laisser cuire 5 minutes. Mélangez, retirer du feu et mixer pour avoir une texture onctueuse, ou laisser tel quel si vous voulez donner l'effet authentique.

Servir cette sauce sur des pattes chaudes et cuites al dente, ou du riz et disposez la viande hachée par-dessus.
Vous pouvez, si vous le désirez, mélanger la viande hachée à la sauce avant de servir.
Vous pouvez également accompagner de parmesan (fromage).