Epluchez la pomme et coupez-la en morceaux moyenne. Hachez menu l'oignon. Faites chauffer le bouillon de viande.

Mettez le beurre dans la casserole que vous posez sur feu doux. Dès que le beurre est fondu, ajoutez l'oignon haché, puis les morceaux de pomme et le concentré de tomette. Délayez pour obtenir une crème lisse.

Tout en remuant, saupoudrez de farine. Peu à peu, versez-y le bouillon de viande chaud et laisser bouillonner 20 min enfin, ajoutez du sel et du curry.

Des noix de coco râpées donnent encore plus de saveur à cette sauce.
Cette sauce accompagnera bien une volaille.