Dans une casserole, faites fondre le beurre avec un filet d'huile pour éviter qu'il brûle.

Ciselez les échalotes et les faire colorer légèrement dans la casserole, ajoutez-y le concentré de tomates et le vin et laissez cuire à feu doux jusqu'a ce le concentré ai perdu son acidité. Ensuite, ajoutez-y le fond de veau et portez le à ébullition.

Arrivé à ébullition, laissez mijoter à feux doux pendant 10 min et ajustez l'assaisonnement.

Suggestion : Vous pouvez aussi ajoutez des herbes de provence.

Djnoisy34 : Bonne dégustation ! ! !