Battez les oeufs auxquels vous incorporez, coupés en lamelles, les poivrons, le piment, les champignons, le ou les oignons. Faites cuire l'omelette.

Lorsqu'elle est tiède vous étendez une couche d'omelette dans les petits pains ou la ficelle que vous aurez préalablement creusés. Après la première couche d'omelette, posez les tranches émincées de volaille.

Terminez avec une seconde couche d'omelette et garnissez de persil.