Faites chauffer une casserole d’eau avec une cuillerée à soupe de vinaigre et un peu de sel.

Lavez les haricots verts, coupez-les en tronçons et faites-les cuire dans la casserole d’eau bouillante pendant environs 15 minutes (ou jusqu’à ce que les haricots soient cuit à votre goût).
Une fois cuits, égouttez les haricots.

Coupez les tomates en gros dés.
Hacher finement l’oignon.
Épluchez et écrasez l’ail.
Et hachez le persil.

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive avec le beurre. Ajoutez-y l’oignon, les dés de tomates et l’ail. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes.

Ajoutez-y les haricots, le persil et le reste du vinaigre. Salez, poivrez et mélangez. Puis, retirez la poêle du feu.

Servez cette salade de haricots verts et tomates chaude ou froide.