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Velouté de châtaignes aux champignons des bois


Velouté de châtaignes aux champignons des bois

Velouté de châtaignes aux champignons des bois

A Recette proposée par


Pour 4 personnes :

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Velouté de châtaignes aux champignons des bois

1 boîte 4/4 de châtaignes
200 g de cèpes
50 g d’échalotes
50 g de céleri
25 g de graisse de canard
40 cl de crème liquide

Préparation :
Préparation de la recette Velouté de châtaignes aux champignons des bois

Faites revenir dans une sauteuse avec de la graisse de canard les châtaignes, les échalotes et le céleri.
Après une légère coloration, mouillez avec de l’eau (un bon centimètre au dessus des châtaignes).
Laissez cuire 45 minutes à feu doux.

Ajoutez la crème et mixez, passez au chinois et assaisonnez.

Nettoyez et coupez (si besoin) les champignons, faites-les revenir avec un peu de beurre, assaisonnez puis servez sur le velouté.

Collective de la conserve :
« Crédit recette : Mathieu Viannay / UPPIA - Collective de la conserve
Crédit photo : Studio B - Marc Hallet / UPPIA - Collective de la conserve
»
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