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Soupe paysanne au céleri-rave

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Ingrédients :
Ingrédients de la recette Soupe paysanne au céleri-rave

500 g de céleri-rave
250 g d’oignons
400 g de pommes de terre
1 poireau
100 g de lard de poitrine fumé
25 g de beurre
2 1/2 l d’eau
sel, poivre
1 feuille de laurier
1 dl de crème fraîche

Préparation :
Préparation de la recette Soupe paysanne au céleri-rave

Nettoyez tous les légumes : pelez le céleri, les oignons et les pommes de terre, retirez les feuilles vertes trop dures du poireau.

Coupez tous les légumes en morceaux et lavez-les. Coupez le lard en lardons, faites-les revenir au beurre dans une casserole à fond ‚pais. Joignez les légumes, mouillez d’eau. salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier.

Amenez à ébullition. Puis faites cuire à feu doux et à couvert pendant 40 min environ. En fin de cuisson, liez la soupe avec la crème et rectifiez l’assaisonnement.

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- Soupe paysanne au céleri-rave par Roger Vanesse



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