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Soupe de cresson au riz

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Pour 4 personnes :
Prparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrdients :
Ingrdients de la recette Soupe de cresson au riz

1 tablette (une cube) de bouillon de volaille
1 litre d’eau pour le bouillon
50 g de riz
1 botte de cresson
3 cuilleres soupe de crme frache
Sel, poivre

Prparation :
Prparation de la recette Soupe de cresson au riz

Faites dissoudre la tablette (le cube) de bouillon de volaille dans une tasse d’eau chaude.
Versez l’eau dans une casserole, ajoutez-y le bouillon et portez bullition sur feu doux.

Pendant ce temps, lavez le riz l’eau frache.
Lavez soigneusement le cresson. Supprimez les grosses tiges.
Rservez quelques feuilles parmi les plus belles, puis hachez finement le reste.

Lorsque le bouillon est bouillant, ajoutez-y le riz et la moiti du cresson hach. Laissez cuire pendant 20 minutes environ, jusqu’ ce que le riz soit sur le point d’clater.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le reste du cresson hach.

Gotez, rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin et poivrez.
Mettez la crme frache dans une soupire chaude.
Versez la soupe dans la soupire, mlangez bien puis parsemez des feuilles de cresson rserves.
Servez aussitt.

Bronzette :
Pour prparer cette soupe, choisissez du cresson d’une grande fracheur dont les feuilles sont bien vertes, sans aucune partie jaune.
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