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Soupe de cresson au riz

A Recette proposée par


Pour 4 personnes :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Soupe de cresson au riz

1 tablette (une cube) de bouillon de volaille
1 litre d’eau pour le bouillon
50 g de riz
1 botte de cresson
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
Sel, poivre

Préparation :
Préparation de la recette Soupe de cresson au riz

Faites dissoudre la tablette (le cube) de bouillon de volaille dans une tasse d’eau chaude.
Versez l’eau dans une casserole, ajoutez-y le bouillon et portez à ébullition sur feu doux.

Pendant ce temps, lavez le riz à l’eau fraîche.
Lavez soigneusement le cresson. Supprimez les grosses tiges.
Réservez quelques feuilles parmi les plus belles, puis hachez finement le reste.

Lorsque le bouillon est bouillant, ajoutez-y le riz et la moitié du cresson haché. Laissez cuire pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que le riz soit sur le point d’éclater.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le reste du cresson haché.

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin et poivrez.
Mettez la crème fraîche dans une soupière chaude.
Versez la soupe dans la soupière, mélangez bien puis parsemez des feuilles de cresson réservées.
Servez aussitôt.

Bronzette :
« Pour préparer cette soupe, choisissez du cresson d’une grande fraîcheur dont les feuilles sont bien vertes, sans aucune partie jaune. »



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