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Harira marocaine

A Recette proposée par


Pour 4 personnes :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Harira marocaine

200 g de viande de veau (+ quelques os)
3 cuillerées à soupe de pois chiches (trempé dans l’eau froide 5 heures avant utilisation et épluchés)
1 cuillerée à soupe de lentille (trempé dans l’eau bouillante 5 min avant utilisation)
1 cuillerée à soupe de fèves secs
4 cuillerées à soupe de riz
1 bouquet de persil et de coriandre
4 petites branches de céleri
Huile
Beurre
1 grand oignon
Colorant alimentaire
500 g de tomates bien mûres
Sel, poivre
1 cuillerée à soupe rase de farine (facultatif)

Préparation :
Préparation de la recette Harira marocaine

Dans une cocote mettez la viande coupée en petits morceaux, les os lavés, l’oignon râpé, le persil, le coriandre, le céleri coupé, 2 cuillerées à soupe de huile, 1 cuillerée à soupe de beurre, les pois chiches, les fèves et les lentilles, sel, poivre, le colorant et 1 litre d’eau. Fermer la cocote et laisser cuire à feu moyen 25 minutes.

Ajouter ensuite le riz et les tomates préparées comme suit : Dans une casserole mettez les tomates bien lavées avec de l’eau sur un feu doux pendant 15 minutes. Retirer du feu et mixer les tomates avec l’eau. Ajouter le riz et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit tendre.. Mélanger de temps à autres.

Si la soupe est trop légère, ajouter la farine préalablement diluée dans de l’eau froide, et laisser cuire sans cesser de remuer.

Foufou :
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- Harira marocaine par clairecrumble



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