Un Portail Culinaire Succulent

Rechercher une Recette

Accueil » Recettes » Soupes et Potages » Inclassables » Purée d’endives

Purée d’endives

A Recette proposée par


Ingrédients :
Ingrédients de la recette Purée d’endives

500 g d’endives,
150 g de beurre,
250 g de pommes de terre,
1 litre de bouillon (ou cubes, extrait, etc.),
des tranches de pain,
100 à 150 g de gruyère,
sel, poivre, muscade.
Eventuellement 2 sucres en morceaux.

Préparation :
Préparation de la recette Purée d’endives

Coupez les endives en gros morceaux. Salez-les et (si vous le désirez), ajoutez le sucre. Personnellement, je n’en mets pas mais je creuse le pied des endives pour en éliminer la partie dure qui est très amère.

Faites étuver les légumes au beurre.Ajoutez les pommes de terre coup‚es en rondelles, mouillez de bouillon et laissez cuire une bonne demi-heure. Passez à la moulinette (si possible au chinois). Vous devez obtenir une purée bien fine Réchauffez doucement ce mélange et ajoutez le beurre.

Faites dorer des tranches de pain (soit au toasteur, soit au beurre). Mettez le potage-purée dans un plat allant au four. Posez le pain par-dessus, ajoutez le gruyère coup‚ en lamelles, quelques morceaux de beurre, un peu de muscade. Faites dorer.

Pour servir :
Posez des tranches de pain sur l’assiette et arrosez-les au bouillon (qui est reste dans le fond de la soupière).

Max :
« Bon appétit ! »
- Aimez-vous cette recette ?
2 votes



Publiez votre recette dans 1001 délices




Recettes au hasard

Crevettes sautées au citron1.  Crevettes sautées au citron

Cake au citron2.  Cake au citron

Suprêmes de Pintade Fermière d'Auvergne Label Rouge rôtis en croûte de Fourme d'Ambert, lentilles vertes du Puy confites au vin rouge de Saint-Pourçain3.  Suprêmes de Pintade Fermière d’Auvergne Label Rouge rôtis en croûte de Fourme d’Ambert, lentilles vertes du Puy confites au vin rouge de Saint-Pourçain