Dans un bol, mettez les jaunes d’œuf et la moutarde, mélangez. Versez l’huile en très fin filet, et fouettez modérément jusqu’à ce que la mayonnaise prenne. Continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une crème bien épaisse.

Ajoutez un peu de vinaigre pour une mayonnaise aux œufs ou un peu de jus de citron pour une mayonnaise au citron.
A la fin, ajoutez un peu de sel et de poivre, et goûtez.

Astuce :
 Pour réussir une mayonnaise